Deze Thaise curry met kabeljauw bevat lekker veel groenten. De vis wordt op de curry gestoofd. Je kunt het gerecht naar smaak mild tot flink pittig kruiden.
Doe de haricots verts, sugar snaps en venkel in een pan met ruim kokend water en kook de groenten in ca. 7 minuten beetgaar.
Gebruik voor de curry een hapjespan met deksel en verhit hierin de arachide olie. Bak de lente uitjes kort en voeg dan de curry pasta toe. Bak deze ca. 1 minuut mee.
Voeg de kerstomaten, kokosmelk, limoensap en vissaus toe aan de curry. Laat de gekookte groenten uitlekken en schep deze ook door de curry. Leg de kabeljauw op de groenten en doe de deksel op de pan. Laat de vis in ca. 12 minuten gaar worden.
Tips:
Dit recept is gevonden op receptentesten.nl