1. Schil de zoete aardappels en pastinaak en snijd ze in ongeveer even grote stukken.
2. Doe de zoete aardappel, pastinaak en boerenkool in een pan. Voeg ruim water toe, breng aan de kook en kook in ongeveer 20 minuten gaar.
3. Giet de groenten goed af en laat ze kort uitdampen. Stamp alles tot een grove stamppot en breng op smaak met de mosterd, peper en zout.

Variaties

1. Vervang de boerenkool door dezelfde hoeveelheid fijngesneden palmkool.

Bewaren en invriezen

1. Laat de stamppot volledig afkoelen en vries hem in een goed afgesloten bak in. De structuur kan na ontdooien iets zachter worden.

Tips voor opwarmen

1. Warm de stamppot afgedekt op laag vuur op en roer regelmatig. Voeg zo nodig een klein scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.

Lekker met

1. Serveer bij gestoofd wild, gestoofd rundvlees of een lekkere worst.