Ga terug
Afdrukken

Kabeljauw uit de oven met tomaten-chorizosaus

Kabeljauw gaart zacht in de oven onder een krachtige saus van tomaat, chorizo en witte wijn. Lauwwarme kikkererwten met citroen en peterselie maken het gerecht compleet en geven extra beet. Een mediterraan visgerecht waarin hartig, fris en kruidig mooi samenkomen.
Menugang Hoofdgerecht
Keyword Chorizo, Ovenbereiding, Peulvruchten, Snel klaar, Vis
Bereidingstijd 30 minuten
Porties 2 personen
Voedingswaarde 703 kcal

Ingrediënten

  • 75 gram chorizo in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijngesneden; eventueel vervangen door ¼ theelepel knoflookpoeder
  • 150 ml passata
  • 100 ml rode wijn
  • 2 eetlepels platte peterselie steeltjes en blaadjes apart, blaadjes grof gesneden
  • 2 kabeljauwfilets ca. 150 gram per stuk
  • 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C conventioneel / 160 °C hetelucht. Snijd de peterseliesteeltjes fijn.
  2. Bak de chorizo ongeveer 2 minuten in een koekenpan, tot het vet eruit begint te lopen. Voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten mee. Roer de passata, fijngesneden peterseliesteeltjes en rode wijn erdoor en laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
  3. Schenk de helft van de saus in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilets erop. Schenk de rest van de saus over de vis en gaar de kabeljauw ongeveer 10 minuten in de oven, tot de vis net gaar is, ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.
  4. Verwarm ondertussen de kikkererwten in een pan tot ze goed warm zijn. Schep het citroensap, de olijfolie en de helft van de peterselieblaadjes erdoor.
  5. Verdeel de kikkererwten over de borden. Leg op elk bord een kabeljauwfilet, schep de tomaten-chorizosaus erover en verdeel de rest van de peterselie erover.