Voor deze warme maaltijdsalade met geroosterde groenten en geitenkaas rooster je stevige groenten zoals rode bieten, zoete aardappel of pastinaak in de oven.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak alle groenten schoon en snijd in blokjes van gelijke grootte. Doe de groenten in een kom en voeg oregano, peper en zout toe. Overgiet de groenten met een flinke scheut balsamico azijn en olijfolie. Schep alles goed om zodat alle blokjes bedekt zijn met olie.
Verspreid de groenten over een bakplaat of een grote ovenschaal. Rooster de groenten 30 minuten in de oven, tot de groenten volledig zacht zijn.
Meng de groenten met de rucola. Verdeel over twee borden. Verkruimel de kaas over de salade.
Dit recept is gevonden op receptentesten.nl