Eton Mess is een nagerecht dat al sinds de 19e eeuw bij de Engelse universiteit Eton College wordt geserveerd tijdens een jaarlijkse cricket wedstrijd.
Verwarm in een steelpan de bevroren frambozen met de suiker op zeer laag vuur tot ze sap vormen. Laat afkoelen. Pureer de frambozen kort met de staafmixer en wrijf door een zeef (of kaasdoek) zodat de pitjes achterblijven.
Klop de slagroom lobbig (niet stijf). Schep de Griekse yoghurt voorzichtig door de slagroom.
Verdeel de helft van de aardbeien over 2 schaaltjes, schep hierop de helft van het roommengsel, de helft van het frambozensap en de helft van het eiwitschuim. Herhaal dit en eindig met eiwitschuim.
Dit recept is gevonden op receptentesten.nl