Voor de Thaise kipcurrypasteitjes wordt eerst een soort ragout (curry) gemaakt. De curry gaat in ovenvaste bakjes en wordt afgedekt met een plakje bladerdeeg dat in oven knapperig wordt gebakken. Hoewel de pittigheid op zich wel meevalt, is het gerecht overduidelijk Thais en erg lekker.
Verhit in een koekenpan de olie op hoog vuur. Bak de stukjes kip aan alle kanten goudbruin. Voeg de bosui en de champignons toe en bak deze ca. 1 minuut mee. Voeg de Thaise currypasta toe en bak deze al roerend ca. 1 minuut mee. Voeg dan de kokosmelk, limoenrasp, het limoensap en de erwten toe. Draai het vuur laag en laat alles ca. 5 minuten zachtjes koken.
Lekker met een Thaise komkommersalade met seroendeng en munt
Dit recept is gevonden op receptentesten.nl