Deze maaltijdsalade met gerookte kipfilet en mango is een erg lekkere combinatie van gerookte kip met zurige mango en knapperige cashewnoten.
Snijd de gerookte kipfilet in stukjes. Maak de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Klop de citroensap, honing, mosterd en olijfolie tot een dressing
Verdeel de rucola melange over een bord. Verdeel de avocado, kipfilet en mango over de sla. Sprenkel en de dressing over de salade en sprenkel de dressing erover.
Dit recept is gevonden op receptentesten.nl