1blik kikkererwten(400 gram), afgespoeld en uitgelekt
75gramrucola
100gramzachte geitenkaas (zonder korst)
Bereiden
Verwarm de oven voor op 170°C.
Doe de tomaten, ui en tijm in een grote ovenschaal. Besprenkel alles met olie en azijn en strooi er zout en peper over. Rooster de groenten 15 minuten of tot ze net zacht zijn.
Verwarm de kikkererwten zachtjes in een klein beetje water.
Laat de warme kikkererwten uitlekken en doe deze met de rucola in een grote kom. Voeg de tomaat, ui en alle sappen van de bakplaat toe en schep alles door elkaar. Verdeel de salade over twee borden. Verdeel de geitenkaas erover.