Deze stevige maaltijdsoep met wortelgroenten en witte bonen is goed gevuld met onder andere zoete aardappel, wortel, prei, pastinaak en witte bonen.
Verhit de olijfolie in een soeppan of een hapjespan en bak de rode ui en knoflook ca. 5 minuten tot ze zacht en zijn.
Voeg de rode peper, zoete aardappel, prei, wortel, bleekselderij en pastinaak toe en bak na ca. 5 minuten mee.
Voeg de bouillon toe met het laurierblad, rode linzen en witte bonen. Breng aan de kook en laat de soep ca. 30 minuten zachtjes doorkoken.
Verwijder het laurierblad en roer de peterselie door de soep. Breng op smaak met zwarte peper.
Tip: de soep kan heel goed ingevroren worden.
Dit recept is gevonden op receptentesten.nl