Panna cotta is een romige Italiaanse pudding. In dit recept voor panna cotta met passievruchten en mango worden passievruchten met de room meegekookt.
Doe de slagroom met de poedersuiker en vanille essence in een steelpan. Snijd de passievruchten doormidden en schraap met een lepel boven de steelpan het pulp uit de vrucht. Laat het mengsel tegen de kook aankomen (niet laten koken!) en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten zacht trekken.
Zeef het slagroommengsel boven een kom en doe terug in de steelpan. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg deze al roerend aan het slagroommengsel toe. Blijf roeren tot de gelatine is opgelost en haal de pan van het vuur.
Voor het serveren: maak de randen van de panna cotta los van de puddingvorm en stort de panna cotta. Serveer met de mangoblokjes.
Dit recept is gevonden op receptentesten.nl