Deze risotto met chorizo en geitenkaas heeft veel smaak. Want behalve chorizo en geitenkaas worden ook venkel, doperwten en munt aan de risotto toegevoegd.
Verhit een grote koekjespan of hapjespan en bak hierin de blokjes chorizo knapperig (geen olie toevoegen). Neem de chorizo uit de pan en zet deze apart.
Bak in het vet van de chorizo de ui 1-2 minuten of tot hij zacht is. Voeg venkel en knoflook toe en bak nog 1 minuut, voeg dan de risottorijst toe. Bak alles al roerend, tot alle rijstkorrels goed heet zijn.
Zet het vuur laag en voeg een soeplepel bouillon aan de risotto toe. Roer af en toe totdat al het vocht is opgenomen. Voeg dan de volgende soeplepel bouillon toe. Ga zo door totdat de rijst gaar is (er kan bouillon overblijven).
Lekker met: een rode Merlot wijn
Dit recept is gevonden op receptentesten.nl