Afdrukken
Courgettesoep met gerookte zalm; recept; recepten; voorgerecht; voorgerechten; lunch; soep; courgettesoep; courgette; zalm; vis; gerookte zalm

Courgettesoep met gerookte zalm

Lekker bij de lunch of als voorgerecht: zelfgemaakte courgettesoep met gerookte zalm. Courgettesoep heeft vrij weinig smaak, maar met de zoute stukjes gerookte zalm wordt het een erg lekkere soep.

Menugang Lunch, Voorgerecht
Keyword courgette, gerookte zalm, soep
Bereidingstijd 25 minuten
Porties 3 personen
Voedingswaarde 285 kcal

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
  • ½ liter kruidenbouillon van tablet
  • 1 eetlepel pesto
  • 100 ml slagroom
  • peper
  • zout
  • 100 gram gerookte zalm in stukjes

Bereiden

  1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten op laag vuur. Voeg de courgette en Provençaalse kruiden toe en fruit nog 3 minuten Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 12 minuten zacht koken.
  2. Pureer het courgettemengsel met de staafmixer tot een gladde soep. Roer de slagroom en pesto erdoor en verwarm nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Verdeel de zalm over de soepkommen of borden en schep de soep erover. Serveer direct.

Notities

Tip: Eventueel kun je de gerookte zalm vervangen door gerookte paling of andere gerookte vis. Ook stukjes gerookte kipfilet zijn erg lekker in deze soep.