De basis van deze maaltijdsalade is komkommer, tomaten en feta. Het lijkt daardoor op een Griekse salade. In dit recept worden echter linzen gebruikt en dat geeft een heel andere smaak en textuur aan de salade.
Snijd de lente uitjes in ringetjes. Halveer de kerstomaten. Snijd de komkommer in de lengte in vieren en dan in plakjes.
Spoel de voorgekookte linzen goed af met koud water en laat uitlekken.
Mix in een grote kom een dressing van de olijfolie en balsamico azijn. Voeg de avocado, lente ui, kerstomaten, komkommer en linzen toe en schep alles door elkaar.
Dit recept is gevonden op receptentesten.nl