Pel en snipper de uien. Schil de peren en snijd in blokjes. Was de cranberry’s en laat uitlekken.
Breng de azijn met de gember, uien, het kaneelstokje en de citroen- en sinaasappelrasp aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
Voeg de cranberry’s, peer, basterdsuiker, en rozijnen toe. Laat dit 30 minuten zachtjes koken. Wil je dat er minder grote stukjes overblijven kun je de chutney langer laten koken.
Verwijder het kaneelstokje en breng op smaak met zout en peper.
Vul schone potjes met de hete chutney. Sluit de potten goed af. Laat de chutney minimaal 1 week in de koelkast staan. Na openen van de potten is de chutney beperkt houdbaar.