Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo

Deze Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo is door alle kleurtjes een feest op je bord. En ook de smaak van deze maaltijdsalade is een feest, want de salade is zo rijk gevuld dat er heel wat te proeven valt.

Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo maken

Er komt geen pan te pas aan deze maaltijdsalade. Je doet alle ingrediënten in een grote schaal (voor deze maaltijdsalade heb je een flinke schaal nodig om te mengen!). Vervolgens klop je een dressing van olie, citroensap, mosterd, zout en peper en meng je alle ingrediënten met de dressing.

Hieronder vind je een receptenkaart met de ingrediënten en instructies voor dit recept. Met de printer knop rechts bovenaan op deze receptenkaart kun je het recept voor deze Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo afdrukken.

Voedingswaarde

Voedingswaarde per portie: ca. 725 Kcal
Koolhydraten per portie: ca. 38 gram
Vet per portie: ca. 46 gram
Eiwit per portie: ca. 31 gram

Deze voedingswaarde is slechts ter indicatie. Ik heb voor het berekenen van de voedingswaarde een online calculator gebruikt. De berekening is gebaseerd op de ingrediëntenlijst zoals hieronder staat aangegeven.

Chorizo

Chorizo is een Spaanse worstsoort met een kruidige smaak. Chorizo wordt gemaakt van grof gehakt varkensvlees. Er zijn diverse varianten van chorizo verkrijgbaar, van mild pittig tot zeer pittig. Paprikapoeder zorgt voor de rode kleur van de worst en de pittigheid. Daarnaast kunnen er ook andere kruiden aan de worst zijn toegevoegd zoals zout, oregano, knoflook of komijn.

Chorizo Pamplona is een bekende variant van deze worst. Chorizo Pamplona wordt gemaakt van fijner gehakt of zelfs gemalen varkensvlees.

Kijk HIER voor meer recepten met chorizo.

Maaltijdsalades

Ik ben dol op maaltijdsalades. Je kunt er zoveel verschillende smaken aan toe voegen dat een maaltijdsalade nooit saai wordt. Kijk HIER voor meer recepten van maaltijdsalades.

Afdrukken

Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo

Deze Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo barst van de smaak en kleur. De basis van de salade is ijsbergsla en tomaten. De kidneybonen, avocado en maïs zorgen dat de salade goed vult en de chorizo maakt het lekker pittig.

Menugang Hoofdgerecht

Keuken Mexicaans

Keyword avocado, chorizo, ijsbergsla, kerstomaten, kidneybonen, maïs, rode paprika

Bereidingstijd 30 minuten

Porties 2 personen

Voedingswaarde 725 kcal

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• sap van een halve citroen
• 1 theelepel pittige mosterd
• zout
• peper
• 1 blik rode kidneybonen (netto 400 gram), uitgelekt
• 1 blikje mais (netto 150 gram), uitgelekt
• 250 gram kerstomaatjes gehalveerd
• 1 rode paprika in stukjes
• 125 gram chorizo worst in stukjes
• 1 rijpe avocado
• 100 gram ijsbergsla grof gesneden

Bereiden

1. Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper.

2. Meng de bonen, maïs, kerstomaatjes, paprika en chorizo met de dressing.

3. Maak vlak voor het serveren de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in stukjes.

4. Schep de salade en avocado door de ijsbergsla en verdeel de salade over twee borden.

Notities

Lekker met een handje tortilla chips

Het recept voor deze Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo komt uit het inmiddels niet meer bestaande tijdschrift Tip Culinair.