Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo

Deze Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo is door alle kleurtjes een feest op je bord. En ook de smaak van deze maaltijdsalade is een feest, want de salade is zo rijk gevuld dat er heel wat te proeven valt.

Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo maken

Er komt geen pan te pas aan deze maaltijdsalade. Je doet alle ingrediënten in een grote schaal (voor deze maaltijdsalade heb je een flinke schaal nodig om te mengen!). Vervolgens klop je een dressing van olie, citroensap, mosterd, zout en peper en meng je alle ingrediënten met de dressing.

Lekker met een handje tortilla chips erbij. Maar dat is niet echt nodig, want deze maaltijdsalade is rijkelijk gevuld.

Hieronder vind je een receptenkaart met de ingrediënten en instructies voor dit recept. Met de printer knop rechts bovenaan op deze receptenkaart kun je het recept voor deze Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo afdrukken.

Chorizo

Chorizo is een Spaanse worst van grof gehakt varkensvlees. De rode kleur van de worst en de pittige smaak zijn te danken aan de toevoeging van paprikapoeder aan het vlees. Er zijn vele soorten chorizo verkrijgbaar, van mild tot zeer pittig. Alle soorten chorizo zijn geschikt voor deze maaltijdsalade, maar ik vind een pittige chorizo wel het lekkerst.

Maaltijdsalades

Ik ben dol op maaltijdsalades. Je kunt er zoveel verschillende smaken aan toe voegen dat een maaltijdsalade nooit saai wordt. Kijk HIER voor meer recepten van maaltijdsalades.

Afdrukken

Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo

Deze Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo barst van de smaak en kleur. De basis van de salade is ijsbergsla en tomaten. De kidneybonen, avocado en maïs zorgen dat de salade goed vult en de chorizo maakt het lekker pittig.

Menugang Hoofdgerecht

Keuken Mexicaans

Bereidingstijd 30 minutes

Porties 2 personen

Ingrediënten

• 6 eetlepels olijfolie
• sap van een halve citroen
• 1 theelepel pittige mosterd
• zout
• peper
• 1 blik rode kidneybonen 400 gram, uitgelekt
• 1 blikje mais 300 gram, uitgelekt
• 250 gram kerstomaatjes gehalveerd
• 1 rode paprika in stukjes
• 150 gram chorizo worst in stukjes
• 1 rijpe avocado
• ½ krop ijsbergsla grof gesneden

Bereiden

1. Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper.

2. Meng de bonen, maïs, kerstomaatjes, paprika en chorizo met de dressing.

3. Maak vlak voor het serveren de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in stukjes.

4. Schep de salade en avocado door de ijsbergsla en verdeel de salade over twee borden.

Notities

Lekker met een handje tortilla chips

Bron recept Mexicaanse maaltijdsalade met kidneybonen en chorizo: Smulweb