Maaltijdsalade met gerookte kipfilet en mango

Op het moment dat ik dit schrijf is het al dagenlang heerlijk zomers weer. Met dit warme weer heb ik helemaal geen zin om lang in de keuken te staan. Daarom maak ik deze zomerse maaltijdsalade met gerookte kipfilet en mango.

Maaltijdsalade met gerookte kipfilet en mango; reept; recepten; hoofdgerecht; hoofdgerechten; maaltijdsalade; salade; gerookte kip; gerookte kipfilet; mango; cashewnoten; rucola;

Maaltijdsalade met gerookte kipfilet en mango maken

Er komt geen pan te pas aan deze salade, alleen wat snijwerk. Deze maaltijdsalade staat dan ook binnen 10 minuten op tafel. De combinatie van de kip, de zurige mango en de knapperige cashewnoten is erg lekker.

Dit keer at ik alleen, onderstaand recept is dan ook voor 1 persoon. Het is echter heel makkelijk uit te breiden voor 2 of meer personen.

Hieronder vind je een receptenkaart met de ingrediënten en instructies voor dit recept. Met de printer knop rechts bovenaan op deze receptenkaart kun je het recept voor deze maaltijdsalade met gerookte kipfilet en mango afdrukken.

koken & tafelen algemeen

Voedingswaarde

Voedingswaarde per portie: ca. 715 Kcal
Koolhydraten per portie: ca. 48 gram
Vet per portie: ca. 48 gram
Eiwit per portie: ca. 32 gram

Deze voedingswaarde is slechts ter indicatie. Ik heb voor het berekenen van de voedingswaarde een online calculator gebruikt. De berekening is gebaseerd op de ingrediëntenlijst zoals hieronder staat aangegeven.

Mangostukjes

Ik ben dol op mango, maar ben ook al vaak teleurgesteld door mango’s die ik gekocht had. Ik probeer altijd de rijpheid van de mango te testen door zachtjes in de vrucht te knijpen, maar het komt toch nog best vaak voor dat ik een onrijpe mango tref met weinig smaak. Ik koop daarom vaak kant en klare mangostukjes. Voor deze salade heb ik de grove blokjes mango wat kleiner gesneden.

Maaltijdsalades

Ik ben dol op maaltijdsalades. Je kunt er zoveel verschillende smaken aan toe voegen dat een maaltijdsalade nooit saai wordt. Kijk HIER voor meer recepten van maaltijdsalades.

Maaltijdsalade met gerookte kipfilet en mango

Deze maaltijdsalade met gerookte kipfilet en mango is een erg lekkere combinatie van gerookte kip met zurige mango en knapperige cashewnoten.

Menugang Hoofdgerecht
Keyword cashewnoten, gerookte kipfilet, maaltijdsalade, mango
Bereidingstijd 10 minutes
Porties 2 personen
Voedingswaarde 715 kcal

Ingrediënten

  • 2 gerookte kipfilets (ca. 100 gram)
  • 1 avocado
  • 300 gram mangoblokjes
  • 150 gram rucola melange
  • 50 gram ongezouten cashewnoten
  • sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • 3 eetlepels olijfolie

Bereiden

  1. Snijd de gerookte kipfilet in stukjes. Maak de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.

  2. Klop de citroensap, honing, mosterd en olijfolie tot een dressing

  3. Verdeel de rucola melange over een bord. Verdeel de avocado, kipfilet en mango over de sla. Sprenkel en de dressing over de salade en sprenkel de dressing erover.

 

Volg receptentesten.nl op social media

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *