Griekse stoofschotel met rundvlees en sjalotten (stifado)

Als wij vakantie vieren in Griekenland eet ik graag stifado. Stifado is een Griekse stoofschotel met rundvlees en sjalotten. Naast de rundvlees en sjalotten worden er nog heel wat andere ingrediënten aan de stoofpot toegevoegd, waardoor deze barst van de smaak.

Griekse stoofschotel met rundvlees en sjalotten; stifado; recept; recepten; hoofdgerecht; hoofdgerechten; stoofschotel; grieks; rundvlees; sjalot; koolhydraatarm; ovenschotel; oven; lactosevrij; koolhydraatarm; mediterraan; tomaat; tomaten;

Griekse stoofschotel met rundvlees en sjalotten maken

Net zoals bij veel stoofschotels, is het recept op zich niet heel erg bewerkelijk. Na het aanbraden van het vlees en het toevoegen van de ingrediënten gaat de pan de oven in, waar het gerecht nog een paar uur lekker stooft. Je kunt dit gerecht overigens ook gewoon op het stoofplaatje van het fornuis laten pruttelen of in een slowcooker maken.

De lijst met ingrediënten voor deze stoofschotel lijkt misschien lang, maar het zijn vooral smaakmakers. Vooral de tomaten (zowel tomaten uit blik, als tomatenpuree en gedroogde tomaten), de kaneel en de komijn zijn duidelijk te proeven. Maar ook alle andere ingrediënten leveren een bijdrage, waardoor dit gerecht zeer rijk aan smaak is.

Omdat het vlees al heel veel smaak heeft, kun je er prima iets bij serveren wat minder smaak heeft. Ik heb het gerecht geserveerd met couscous en haricots verts. Als je het gestoofde rundvlees op de couscous schept, trekken de sappen er lekker in.

Hieronder vind je een receptenkaart met de ingrediënten en instructies voor dit recept. Met de printer knop rechts bovenaan op deze receptenkaart kun je het recept voor deze Griekse stoofschotel met rundvlees en sjalotten afdrukken.

koken & tafelen algemeen

Meer recepten van stoofschotels

Heerlijk de geurtjes van zo’n stoofschotel die uren op het fornuis (of in de oven) staat te pruttelen! Echt iets voor koude dagen. Kijk HIER voor meer recepten van stoofschotels op deze website.

Griekse stoofschotel met rundvlees en sjalotten (stifado)

Stifado is een Griekse stoofschotel met rundvlees en sjalotten. Naast de rundvlees en sjalotten worden er nog heel wat andere ingrediënten aan de stoofpot toegevoegd, waardoor deze barst van de smaak.

  • 400 gram  runderlappen (in blokjes)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • ½  blik tomatenblokjes met sap
  • 125 gram  sjalotjes (in vieren)
  • 2 dl  rode wijn
  • 20 ml  rode wijnazijn
  • 1 theelepel  kaneel
  • 1  theelepel geraspte nootmuskaat
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagels
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • mespunt chilivlokken
  • versgemalen zwarte peper
  • zout
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 25  gram boter of margarine
  • 5 gedroogde tomaten op olie (in stukjes gesneden)
  • ± 1 eetlepel bloem om het vlees mee te bestrooien
  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe bloem in een plastic zak. Doe de vleesblokjes erbij en schud het geheel goed, zodat alle vleesblokjes worden bedekt met bloem.
  3. Verhit de olijfolie in een ovenvaste braadpan en bak hierin het vlees op matig vuur rondom bruin. Voeg dan al roerende de kruiden en de knoflook toe en meng alles goed door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe. Giet de azijn en ca. 25 ml rode wijn toe en laat het ongeveer 2 -3 minuten zachtjes pruttelen.
  4. Voeg de tomaten uit blik, de gedroogde tomaten en tomatenpuree toe. Voeg dan zoveel van de rest van de wijn toe, dat het vlees net onder staat. Leg de sjalotpartjes boven op het vlees en verdeel daarover de boter.
  5. Zet de braadpan gedurende ca. 2-3 uur in de oven totdat het vlees zacht en gaar is. Roer het gerecht af en toe door.

Lekker met: couscous en haricots verts

Dit recept is gebaseerd op een recept dat ik heb gevonden op de website Smulweb.

Volg receptentesten.nl op social media

Een reactie

  • Hans

    Echt superlekker!!!! Heb wel wat meer wijn gebruikt tijdens het pruttelen zodat het vlees niet droog kwam te staan.
    Dit gerecht komt op onze favorietenlijst

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.