Courgettesoep met gerookte zalm

Lekker bij de lunch of als voorgerecht: zelfgemaakte courgettesoep met gerookte zalm. Courgettesoep heeft vrij weinig smaak, maar met de zoute stukjes gerookte zalm wordt het een erg lekkere soep.
Courgettesoep met gerookte zalm; recept; recepten; voorgerecht; voorgerechten; lunch; soep; courgettesoep; courgette; zalm; vis; gerookte zalm

Courgettesoep met gerookte zalm maken

Deze courgettesoep is heel eenvoudig om te maken: je bakt wat ui, knoflook en courgettes en je voegt daar bouillon aan toe. Nadat de groenten gaar gekookt zijn, pureer je de groenten met wat room tot een soep.

Voor het serveren verdeel je stukjes gerookte zalm over de soepkommen of borden en verdeel je de soep erover. Eventueel kun je de gerookte zalm vervangen door gerookte paling of andere gerookte vis. Ook stukjes gerookte kipfilet zijn erg lekker in deze soep.

Hieronder vind je een receptenkaart met de ingrediënten en instructies voor dit recept. Met de printer knop rechts bovenaan op deze receptenkaart kun je het recept voor deze courgettesoep met gerookte zalm afdrukken.

Pureren

Voor het pureren van de soep gebruik ik een staafmixer. Je kunt er eventueel ook een blender voor gebruiken.

Zelf heb ik een combinatie van staafmixer en hakmolen, zodat ik altijd het juiste gereedschap bij de hand heb.

Voedingswaarde

Voedingswaarde per portie: ca. 285 Kcal
Koolhydraten per portie: ca. 8 gram
Vet per portie: ca. 24 gram
Eiwit per portie: ca. 10 gram

Deze voedingswaarde is slechts ter indicatie. Ik heb voor het berekenen van de voedingswaarde een online calculator gebruikt. De berekening is gebaseerd op de ingrediëntenlijst zoals hieronder staat aangegeven.

Meer recepten met courgette

Courgettes kunnen op heel veel manieren worden bereid. Bijvoorbeeld in een stoofpot of een hartige taart. Ook kun je spaghetti maken van courgette (courghetti). Kijk HIER voor meer recepten met courgette.

Courgettesoep met gerookte zalm

Lekker bij de lunch of als voorgerecht: zelfgemaakte courgettesoep met gerookte zalm. Courgettesoep heeft vrij weinig smaak, maar met de zoute stukjes gerookte zalm wordt het een erg lekkere soep.

Menugang Lunch, Voorgerecht
Keyword courgette, gerookte zalm, soep
Bereidingstijd 25 minuten
Porties 3 personen
Voedingswaarde 285 kcal

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
  • ½ liter kruidenbouillon van tablet
  • 1 eetlepel pesto
  • 100 ml slagroom
  • peper
  • zout
  • 100 gram gerookte zalm in stukjes

Bereiden

  1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten op laag vuur. Voeg de courgette en Provençaalse kruiden toe en fruit nog 3 minuten Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 12 minuten zacht koken.
  2. Pureer het courgettemengsel met de staafmixer tot een gladde soep. Roer de slagroom en pesto erdoor en verwarm nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verdeel de zalm over de soepkommen of borden en schep de soep erover. Serveer direct.

Notities

Tip: Eventueel kun je de gerookte zalm vervangen door gerookte paling of andere gerookte vis. Ook stukjes gerookte kipfilet zijn erg lekker in deze soep.

Dit recept voor courgettesoep met gerookte zalm is gebaseerd op een recept uit het kookboek Kookook. Dit was een van de eerste kookboeken die ik ooit kocht. Het bevat veel basisrecepten en achtergrondinformatie over ingrediënten. Mijn versie van dit kookboek is al tientallen jaren oud. Er zijn inmiddels modernere versie verkrijgbaar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.